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外食事業における新ブランドとして、寿司と大山どりのお店「すしの和」を展開します。「すしの和」はウィズコロナ時代の外食ニーズに対応した目的来店業態と位置付けており、居酒屋からの業態転換を進めていきます。1 号店は 2021 年 12 月 9 日（木）、東京都墨田区に「すしの和」錦糸町南口駅前店をオープンいたします。

■ワタミの DNA を継承した商品のこだわり
①握り寿司は一貫 88 円から提供
商品面の柱である寿司は大手水産会社と連携した仕入力をいかすことで、握り寿
司を一貫 88 円（税込 96 円）～という価格設定にしました。握り寿司は、定番のものだけでなく、看板商品の本鮪、季節の魚介を使用したものなどを提供します。寿司は一貫ずつ注文できるほか、値ごろ感のある盛り合わせメニューも用意しています。

②焼き鳥も 88 円から提供、銘柄鶏「大山どり」は直接仕入れを実現
焼き鳥は 1 本 88 円（税込 96 円）～という手ごろなメニューとともに、銘柄鶏「大山（だいせん）どり」を使用したメニューもそろえました。「大山どり」は鳥取県の大山山麓で育った銘柄鶏で、飼料の管理から農場での飼育、食肉加工までを一貫して生産されていることが大きな特徴です。「すしの和」では、「大山どり」の生産者から直接仕入れを実現しました。

③創業 37 年居酒屋メニューも満載
このほかに居酒屋のＤＮＡによる豊富なメニューを提供します。食事とともに団らんを楽しめるメニューをそろえました。特に海鮮を楽しめる鍋料理としてちゃんこ鍋を案します。

■WEB 上では「すし善」ブランドでデリバリー寿司を展開
寿司はイートインだけでなく、家族や友人の集い、お祝いごとなど大切な時間を過ごす家庭で楽しめるようにデリバリーサービスを実施します。ハレの場に本格的なお寿司を『安心するご自宅で』楽しんでいただきたいと考えて、デリバリーは「すしの和」とブランド名を分けて展開し、WEB 上で「すし善」として展開します。「すし善」は横浜・関内で創業 70 年を数える人気店で、商品の監修を
務めることで最高級の厳選した魚種を導入しています。